不同顏色的蝦，在一定的程度上表明了蝦的新鮮程度，為了準確的評定蝦的顏色，就可以在標準光源箱中對蝦的顏色進行檢測。本文為大家介紹了標準光源箱檢測蝦顏色的方法，感興趣的朋友可以看看。

蝦是什么顏色？

蝦的種類不同，其顏色也是有差別的，這這主要是與蝦內的蛋白質的含量有關的，蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由于蝦死后體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。

在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟后，外殼會變為紅色。

蝦是一個非常美味和常見的美食食材，可以通過清蒸，也可以爆炒，甚至是可以油炸。不同顏色的蝦，代表著蝦的新鮮程度和品質，消費者在選購蝦時往往會根據蝦的顏色進行挑選，因此就有必要對蝦的顏色進行檢測。為了準確的評定蝦的顏色，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。

標準光源箱檢測蝦的顏色：

人們習慣在日光下觀察顏色，但是日光有不同的時相，如晨光、日落前的日光、直射日光、陰天的日光等。人們還在人造光源如白熾燈或熒光燈下看顏色。不同光源和不同時間的日光有不同的光譜功率分布，因此在它們的照射下，物體表面所呈現的顏色也不盡相同。為了使顏色的測量成為可能，必須找出幾種典型的光源作為顏色測量和色度學的標準光源。國際照明委員會（CIE）推薦規定了幾種用于色度學測量的標準照明體。

標準光源箱就是一種使用人造燈管發光模擬各種光源條件的照明燈箱設備，這些人工光源由專業廠商組合、排列，從而使內部照明光源光譜功率分布盡可能與CIE規定的標準光源相一致。用戶在對蝦的顏色進行測量時，就可以在標準光源箱中切換指定的光源來進行目視評定。一般來講，目視測色觀察角度為45/0。這是比較適合在人造光源照明條件下對樣品的目視觀察角度，它可有效地排除樣品表面的定向反射成分（即鏡面反射）。因此，標準光源箱常常會配備45°看樣臺。