黃油是一種常用的固態油脂產品，由于原材料以及處理工藝上的差異，在顏色上就會存在一定的差異。為了檢測黃油的顏色，管控黃油的質量品質，就可以在標準光源箱中進行顏色的評定。

黃油的顏色要求：

根據國家食藥監對黃油的定義（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油）：黃油，按照國家標準官方說法其實就是奶油（黃油），英文統一稱為butter。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。

一般來說，優質黃油具有天然色澤，顏色偏黃的黃油為佳。造成黃油顏色有差異的原因主要在于奶牛食用的食物，和季節的關系。顏色比較黃的黃油是因為奶牛吃的青草比較多，而青草中含有大量的胡蘿卜素，這樣制作出來的黃油顏色會偏深，而牛吃的干草比較多的話，制作出來的黃油顏色會略淺一點。

對于黃油制造商來說，保持不同批次黃油顏色的一致性是十分重要的。如果消費者購買的黃油與印象中的色澤相差很大，就會影響顧客對產品質量的評價，嚴重情況下甚至會出現退換貨。因此，為了管控黃油的顏色質量，就需要在統一的標準光源條件下對黃油的顏色進行檢測。

標準光源箱檢測黃油的顏色品質：

顏色是人們主觀產生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結果。對于本身不發光的物體來說，其呈現的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關系，想要準確的評定黃油的顏色，就需要在指定的光源環境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標準光源箱評定甜瓜果肉顏色時，還需注意以下事項。

1.觀察角度

通過標準光源箱測色時，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統一。不同的觀察角度，會導致我們看到的顏色出現明顯的差異，根據國際規定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.測色時周圍環境

將一個黃油放在白紙上，我們看白紙的顏色也會感覺偏紅，這就是周圍環境色彩對顏色檢測的影響。所以標準光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。