果汁如何使用粘度計測量

2021-04-07

奶茶行業越來越火，在前幾天小編就聽身邊的朋友說起，某某某奶茶很火，扎堆去排名買奶茶，小編的那個朋友買杯奶茶可足足排了2小時，真是要喝奶茶啥都等得起。在小編看來如今的人越來越注重養生,比起喝奶茶,或者直接吃水果,不少小伙伴會選擇喝果汁!大多是因為覺得有營養，而且好喝。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。可當您決定購買一款飲料的時候是否會留意一下包裝上的成分表，了解一下您即將喝下去的究竟是些什么物質？
果汁
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果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。
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單純的果汁飲料往往會出現分層現象，為消除這一現象，可在飲料中加入適量的果膠，可保持較好的外觀，同時可作增稠劑和穩定劑，以增強飲料的稠度、口感和風味，起到提升作用，使飲料變得更加順滑。
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果膠在控制果汁的粘度有著很重要的意義。如果含果膠時，果汁溶液基本就有兩步分組成，漿液和浮在漿液上的水果細胞壁碎屑組成的微粒物質。在很多情況下，其中的部分微粒很可能被分離出來，或浮在表面，或者沉到底部。所以在實際測量中，只有其粘度達到一定程度時，漿液對微粒的作用力與其受到向下的重力平衡時，才可以避免微粒與漿液分離。
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果汁測量
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那么如果我們想要測量果汁的粘度時，我們可以使用粘度計來完成，果汁液體在流動時，在其分子間產生內摩擦的性質，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用來表征液體性質相關的阻力因子。絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內摩擦，即表示絕緣油在外力作用下，作相對層流運動時。絕緣油分子問產生內摩擦阻力的性質。絕緣油的內摩擦力愈大，粘度也愈大，流動愈困難，散熱性能差。
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粘度的表示方法較多，大體可分為兩類：按粘度定義直接測得的粘度稱為“絕對粘度”，如動力粘度、運動粘度等。若在一定條件下與已知粘度的液體比較所測得的粘度稱為“相對粘度”或“條件粘度”，如恩氏粘度等。根據測定方法，粘度一般分為三種：動力粘度、運動粘度和恩氏粘度。
果汁粘度計
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粘度計的使用方法：
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1、機器一定要保持水平狀態
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2、轉子放入樣品中時要避免產生氣泡，否則測量出的粘度值會降低，避免的方法是將轉子傾斜的放入樣品中，然后再安裝轉子，轉子不能碰到杯壁和杯底，被測量的樣品必須沒過規定的刻度。
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3、再測量不同的樣品時，必須保持轉子的清潔和干燥，如果轉子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會影響測 量的準確度
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4、酸性(PH)最大不能超過2，如果酸性過大應選用特殊轉子，使用ULA時要確定好樣品量(只需16ml)
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5、根據測定的粘度范圍選擇粘度標準液，并在每次使用粘度計或流變儀前對儀器進行驗證，或定期校驗，以保證測量的準確性.可提供各粘度范圍的符合牛頓流體性質的硅油或油類標準品，精度±1%，粘度標準液的建議使用期限為自開封起一年。
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6、連接轉子時要用左手輕輕托起并捏住心軸(主機上)，右手旋轉轉子，這樣操作是為了保護機身內的心軸和游絲，這樣可以延長儀器的使用壽命。
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7、取值要在數值比較穩定時，否則取得的數值會存在較大的誤差。
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8、選擇轉子時，要看被測量的樣品的粘度和幾號轉子的測量范圍最接近，就選幾號。