荔枝，作為一種時令水果，其營養價值極其的豐富，其果皮根據成熟度的不同，在外觀上可以呈現出不同的色澤。顏色是劃分荔枝品質等級的重要指標，但在實際采摘中主要依靠人眼進行分級，這種分級方法容易受到光源環境等因素的影響，因此，為了提高荔枝顏色分級的準確性，就可以使用標準光源箱。

荔枝顏色分級標準：

我們常見的荔枝的顏色是鮮紅色或紫紅色。市面上銷售的荔枝有多種顏色，綠色和紅色為主，所以我們挑選荔枝時應該選擇紅色和綠色。小水果攤上銷售的荔枝很少有明顯的綠黃色，通常是鮮紅色。許多荔枝被浸泡或噴灑以添加微量硫酸或鹽酸水制成的“淡水”，這種“淡水”將使荔枝的外皮在短時間內呈現鮮亮的紅色，以促進銷售，但這種荔枝食用后對身體不好，是有害的。大型超市通常用混合冰塊儲存或將它們放入冷藏柜中存儲。即使有水，也大多是冰塊融化后的冰水。冰的來源與水產品中保存的冰相同。因此銷售的荔枝深紅色較少，多為紅色和綠色，顏色分布不規則。

荔枝根據顏色可以分為三個等級：特級、一級和二級。具體要求如下：

特級：具有荔枝品種的顏色，顏色均勻，無褐色斑點。水果大小均勻。無機械損傷、病蟲害、不成熟缺陷水果。

一級：具有荔枝品種的顏色，顏色相對均勻一致，基本無褐色斑點；果實大小相對均勻；基本上沒有機械損傷、病蟲害和不成熟的缺陷水果。

二級：基本具有荔枝品種的顏色，顏色基本均勻，有少量棕色斑點；水果大小基本一致。少量機械傷害、病蟲害、不成熟缺陷水果。

在標準光源箱中劃分荔枝的顏色等級：

傳統荔枝顏色等級劃分方法，主要依靠人眼目視直接觀察。但是顏色是人們主觀產生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結果。對于本身不發光的物體來說，其呈現的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環境色彩的干擾以及觀察角度等因素也會導致人們產生不同的色感覺。

因此，為了準確的劃分荔枝的顏色的等級，我們就需要一種相對穩定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會就規定了統一顏色檢測時所用的光源，稱之為標準光源。隨著照明技術不斷的發展，人們所處的照明環境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經逐漸發展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設計制造的照明燈箱設備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時常常會用到的光源類型，可以有效地解決對色時光源、環境一致性的問題，幫助用戶更加準確的評定產品顏色。用戶只需按照標準光源箱的正確規范，切換到指定的一種或多種光源，然后將荔枝樣品放入光源箱中，在規定的觀察角度下進行目視比色，就可以準確的評定荔枝的顏色，對荔枝的顏色等級進行劃分。